Crepes con espinaca y hongos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 160 g. de harina de garbanzo

• 240 ml agua

• Pizca de sal y pimienta

• 3 dientes de ajo picados

• 1 cebolla pequeña, cortada finamente

• 1 cda. de hierbas

• Aceite de oliva

Para el relleno:

• Aceite de oliva

• 300 g hongos en rodajas

• 10/12 hojas de espinacas

• Agua

• Queso crema

Pasos:

1. En un bowl mezclar la harina de garbanzo con el agua. Agregar el resto de los ingredientes y dejar reposar 10 ‘

2. En una sartén, calentar y poner un poquito de aceite o manteca.

3. Agregar un cucharón de la mezcla, cubrir la superficie y cocinar hasta dorar y dar vuelta.

4. Para el relleno, cocinar en un sartén los hongos en aceite de oliva hasta que queden tiernos.

5. Agregar las espinacas y revolver.

6. Incorporar un poco del queso crema y, si es muy espeso, un poco de agua.

Base para crepes dulces y saladas:

• 1 1/4 T h garbanzo

• 1 1/3 T agua

• 1/4 cta. sal

1. En la batidora, licuar unos 30 segundos.

2. Dejar reposar 30 ‘.

3. En una sartén de teflon, poner manteca o aceite de coco para engrasar, y con un cucharón poner un poco de mezcla hasta que dore de un lado y dar vuelta.