Carrot Cake

Receta del Chef Daniel Guasco

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Temperatura del horno: 180 ºC.

Rendimiento: 1 torta de 20 cm de diámetro

Ingredientes para la torta:

• 60 g de fécula de mandioca

• 60 g de harina de garbanzo Molino Guido

• 2 g de canela

• 12 g de polvo de hornear

• 290 g de zanahorias ralladas

• 2 huevos

• 90 g de azúcar

• 75 g de leche condensada

• 50 g de aceite

• 50 g de nueces

Ingredientes para la cobertura:

• 250 g de queso mascarpone

• 20 g de azúcar impalpable

• Nueces al gusto

Pasos:

1. Para la mezcla de harinas tamizar la fécula de mandioca, la harina de garbanzo Molino Guido, la canela y el polvo de hornear.

2. Lavar, pelar y rallar las zanahorias.

3. Batir los huevos y el azúcar, agregar la leche condensada y batir dos minutos más.

4. Agregar el aceite y batir un minuto más.

5. Añadir de a dos cucharadas de mezcla de harinas e integrar de a poco.

6. Batir hasta que quede una mezcla homogénea.

7. Agregar la zanahoria rallada e integrar con una espátula de goma con movimientos envolventes.

8. Por último, agregar las nueces picadas gruesas.

9. Verter la preparación en un molde enmantecado de 20 cm de diámetro.

10. Hornear.

11. Si al introducir un cuchillo en la torta, este sale limpio, estará pronta.

12. Enfriar y desmoldar.

Para la cobertura:

1. Batir hasta integrar el queso mascarpone y el azúcar impalpable.

2. Cubrir con el baño y decorar con nueces.